1月26日，以“新动能、新活力、新增长”为主题的2026浙江餐饮业高质量发展大会在杭州举办。本次大会汇聚行业组织、领军企业、专家学者及产业链代表，以思想碰撞凝聚发展共识，以实践分享破解转型难题，共同擘画浙江餐饮业从“规模扩张”向“质量提升”跨越升级的宏伟蓝图。

　　大会现场 浙江省餐饮行业协会供图

　　主旨分享环节，多位行业大咖联袂登台，从宏观战略到实操落地，为行业高质量发展注入思想动能：

　　浙江省人民政府咨询委委员兰建平立足宏观经济形势与科技创新趋势，围绕2025年餐饮行业面临的消费降级压力、人力成本高、行业信誉危机等问题，从政策导向、技术应用等维度提出行业发展新思路，为餐饮企业把握发展机遇提供参考。

　　雷迪森品牌创始人章乃华直面“市场饱和、成本攀升、品牌老化”三重压力，剖析“成本、供需、技术、渠道、创新”五大核心挑战，提出“定位、氛围、菜单、服务、价格”取胜五要素，构建全链路要素经营体系，为企业经营实践提供实操指南。

　　林家一品牌管理公司董事长林美均分享了从温岭大排档到跨区域餐饮标杆的成长历程，详解以文化为根、创新为翼的本土深耕与国际化布局战略，为浙菜“走出去”提供了可复制的实践样本。

　　圆桌对话环节 浙江省餐饮行业协会供图

　　圆桌对话环节，围绕“以韧性应对变革，以创新重构增长”这一核心议题，浙江八婺饭堂餐饮服务有限公司董事长王文庆、957运河家宴创始人宋小军、杭州富阳山居荣府餐饮有限公司创始人曹银苗、知吃食品董事长江天帆等业界精英各抒己见、思想碰撞。嘉宾们深度探析传统烹饪技艺传承与现代消费需求升级的平衡之策，分享企业在市场变局中的应变之道与管理智慧，充分彰显了浙江餐饮界开放包容、协同共进的优质生态。

　　大会同期举办的浙江餐饮发展创新成果展及系列专项邀请赛成为焦点亮点。近300位来自全省各地的厨师同台竞技，赛事覆盖浙菜中餐、西餐、团餐、点心（小吃）等多个领域，既坚守“材为本、技为根、味为魂、文为韵”的浙菜精髓，又紧扣现代消费需求探索创新，涌现出一批健康与文化并重的优秀作品。

　　成果展示区陈列的近500道精选菜品构思精巧、匠心独运。其中，以西湖实景为创意源泉的“Delicacy Seek”作品，将雷峰塔、龙井问茶等地域文化元素融入菜品设计，实现营养均衡与食养理念的有机统一，成为文化与美食融合的典范。

　　此外，大会还特设供应链展销对接区，集中推广本土优质食材与创新产品，助力产业链上下游精准对接，为产业协同发展注入新动能。值得关注的是，数字化转型成果在展会中充分彰显，从“包子大脑”数字化生产管理系统到“嵊州市小笼码”全链条溯源体系，数字化技术正为传统餐饮业插上高效发展的翅膀。

　　立足新发展阶段，浙江省餐饮行业协会在大会中明确了“十五五”期间行业高质量发展的核心路径，提出“坚持党建引领、深化行业服务、聚焦品牌培育、助力乡村振兴、完善标准体系、弘扬饮食文化、深化人才培养”七大重点行动纲领。

　　下一步，浙江餐饮行业将以此次大会为新的起点，持续激发“新动能”、焕发“新活力”、实现“新增长”，全力打造中国餐饮行业高质量发展的浙江范例，为弘扬中华饮食文化作出浙江贡献。

　　转自：商务新闻网